close
在營養諮詢門診中，糖尿病病友接受食物份數代換衛教後，常常回到家就忘記如何計算了，所以飲食習慣依舊沒有改變，血糖還是控制不好。宋晏仁醫師根據2011年哈佛公衛學院及美國健康雜誌推出的健康飲食餐盤，內容簡單好記.
所謂的211餐盤是將『蔬菜類』、『豆魚肉蛋類』、『全榖雜糧類』比例調整為2：1：1.也就是將餐盤分成4等份，蔬菜類佔餐盤一半(2等份)、豆魚肉蛋類佔餐盤四分之一(1等份)、全榖雜糧類佔餐盤四分之一(1等份).
這種概念跟門診衛教提到的「菜比飯多一點」概念是類似的，
目的都是為了增加青菜比例,達到穩定血糖目的!
青菜以多樣性為主:洋蔥、菇類、海帶、蘿蔔、甜椒、茄子都算蔬菜類.不一定只能選擇深綠色的蔬菜，不同的青菜會有不同的植化素以及不同的營養成分.如果真的只喜歡吃某一類的青菜，比例還是依照211餐盤來執行。不過蔬菜類還是盡量多樣性比較好!
蛋白質的選擇以豆類為優先,其次依序為魚類→肉類→蛋.
許多年長的糖尿病病友以為肉不能吃太多，不太敢吃肉。但適量蛋白質的攝取不但可以增加飽足感，延緩血糖上升，也可以減少肌少症的發生.
需要留意的是,如果烹調肉類的油加太多,或本身肉質脂肪含量太多，
就會讓血糖不容易下降,且增加不必要的熱量而導致體重增加。
全榖雜糧類的選擇以非精緻類為主(膳食纖維、維生素含量較高):
建議每天至少有一餐是非精緻澱粉，像是十穀飯、紅豆飯、南瓜飯等.如無法接受糙米或五穀米的糖友，不妨從小米飯、黎麥飯先嘗試.
比例可以自行調配，糖友們的接受度通常都很高呢！
糖尿病友適合執行211餐盤嗎？答案是很適合的!
藉由簡易的211餐盤飲食調整,定期監測血糖及按時用藥，
糖化血色素達到7%是不難的.
讓我們一起努力!
文章標籤
全站熱搜
留言列表
