大業診所的衛教天地

     最近疫情趨緩，餐廳業者開始提供服務，小編在門診常聽到糖友們開始外出聚餐，且因為長久未聚餐，婉禎營養師發現許多糖友們聚餐時較放縱自我，藉由這次機會，整理了各種外食的小技巧給各位糖友們，讓各位糖友們在外聚餐或用餐時，也能好好控制血糖不失控。

自助餐、麵食

中式自助餐或麵攤，是日常生活中經常光顧的場所，除了飯量要注意，選擇菜色及主菜也有一些小技巧喔！

1. 選擇用油較少的烹調方式：蒸、煮、烤、燉、滷。
2. 若無法避免油炸食物，可去除炸麵皮後再食用。
3. 沾粉或勾芡黏稠的菜式、濃湯、碎肉製品 (如：肉丸子、獅子頭、蝦球等)，含大量太白粉及油脂，盡量少選用。
4. 糖醋、醋溜類菜式含糖量較高，盡量少選用。
5. 多選用青菜以增加飽足感，夾菜時盡量滴乾湯汁，或用清湯洗過再食用，可避免過多的油脂及鹽。
6. 炒飯或炒麵因澱粉吸油量大，肉類及蔬菜又少，宜避免食用。
7. 麵食建議選用湯麵，因乾麵、炸醬麵等含油量高。

            便利超商

            街道上超商林立，有時候忙碌時，是個方便能取得飲食的地方，且超商大多產品均有熱量及營養標示，方便糖友們控制熱量，以下提供幾樣適合糖友選擇的搭配。

1. 滷排骨便當+生菜沙拉+無糖茶飲。
2. 御飯糰/三明治+生菜沙拉+無糖豆漿/拿鐵。
3. 烤地瓜+生菜沙拉+茶葉蛋+無糖豆漿/拿鐵。

       其他如奶油義大利麵、咖哩飯、燴飯等餐盒，因油脂量高且蔬菜量少，熱量高澱粉份量多，較不適合糖友們選用。

       火鍋店

       寒冬將至，火鍋是許多人聚餐的選擇，各式火鍋對糖友而言是很好的變換口味的方式，糖友們對於白飯、玉米、冬粉、芋頭等澱粉類須注意份量，在醬料和食材上也有一些小技巧喔！

1. 多選用新鮮肉類、魚蝦、海鮮、豆腐、蔬菜等天然食材，各式蝦餃、魚丸、甜不辣、火鍋料等都含有大量看不到的肥肉及澱粉，建議少選用。
2. 火鍋的熱湯可酌量使用，但在喝以前別忘記將浮油撇清再喝，對於有痛風或尿酸高的糖友，則不建議飲用火鍋熱湯。
3. 沾食的調味醬可選用清醬油、蔥花、蒜末、新鮮辣椒、白醋等，少量使用。沙茶醬、花生醬、芝麻醬，含油量高，少量使用，可將上面的油去除再使用。

       速食店

          一般速食店多屬油炸、高熱量、高澱粉類的食物，蔬菜份量少，應盡量少選用。不得已時可參考以下幾點小技巧來選用！

1. 主餐的漢堡餡料建議優先選擇以烘烤方式烹調的肉品。
2. 副餐建議搭配生菜沙拉，補充蔬菜類，醬料則選擇低油低糖的和風醬或油醋醬。
3. 炸雞類建議去除麵皮再吃。
4. 飲料選擇以無糖茶類或代糖飲料(如零卡可樂)。

　　西餐廳

　　西餐廳菜單幾乎都是套餐式的餐點，一般附有餐前麵包、開胃菜、湯品、主菜、甜點飲料等，糖友們在點餐前可要把握好小技巧，在享受美食的同時，也不要忘記控糖的重要性！

1. 餐前麵包可選擇無餡料小餐包或法國麵包一小片，沾取適量的橄欖油，有餡料或含油量較多的大蒜麵包、可頌麵包較不適合。
2. 開胃菜建議非油炸的食材，可選擇以煮物或烤物為主；若是生菜沙拉的話則需要注意醬料的選擇，千島醬及凱薩醬通常高油高糖，建議選用油醋醬。
3. 湯品若有「濃湯」兩字，表示可能有使用奶油或太白粉增加湯的濃稠度，容易使血糖上升，建議選擇以清湯為基底的湯品較佳。
4. 主餐大多以牛排、豬排、雞排、魚排為主，建議點選原味、添加較少醬料的肉品，若能選擇份量，控制在4-6oz為佳，少選用焗或奶油類主菜。
5. 甜點大多屬於糖量高的，建議淺嚐即可，選擇上以較低糖低油的戚風蛋糕為佳，若有奶油建議將奶油撇除，盡量避免奶昔、冰淇淋。
6. 飲料首選無糖茶飲為主，避免含糖飲料造成血糖飆升過快。

    以上先跟各位糖友們分享一些外食技巧，希望各位糖友們在外出聚餐享用美食的同時也能好好控制血糖，小編會關注糖友們在門診常提出的問題，後續再幫大家整理相關知識分享給各位糖友們喔～