各位糖友們,一年一度的中秋節又要到囉,去年與糖友們介紹了市售月餅、烤肉及柚子的注意事項 (快速連結:https://dayeclinic201706.pixnet.net/blog/post/327348239 ),今年與大家分享如何自己DIY低油低卡的冰皮月餅喔~!
相信對各位糖友來說,每年中秋節的月餅總是又愛又怕,因此今年特別介紹這個手作低油低卡月餅,讓大家過節期間可以享受製作月餅的樂趣又能減輕身體的負擔!
製作方法:以下均為單顆所需用量
外皮:
- 冰心麻糬粉20g
- 開水7.5g
(可使用一些蝶豆花、可可粉、綠茶粉等替外皮染色。)
→冰心麻糬粉與開水混勻後,再壓平成餅皮。
內餡:
- 餡料可使用地瓜、芋頭、紅豆、綠豆等
- 調味料:可使用奶粉或市售代糖。
→將餡料蒸熟或煮熟後,壓成泥狀,混入奶粉或市售代糖調味揉成團備用。
將餡料小團用餅皮包覆,放入模具或小茶杯塑形,最後放置於冰箱冷藏即可。
(模具內層可先塗抹些許食用油,防止沾黏。)
※特別提醒:
1.因冰心麻糬粉本身不需要蒸烤,所以用的材料都需要是熟的,製作過程中也須注意檯面器具
及手部清潔喔!以免吃壞肚子。
2.冰心月餅餅皮部分本身較Q彈,小朋友與長者食用時,須注意咀嚼吞嚥,小心噎到。
3.冰心月餅的熱量與市售月餅相比較低,但因為餅皮仍是稍有含糖的澱粉類,故仍要適量喔。
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