大業診所的衛教天地

一年一度的端午節又來啦，說到端午，怎麼能沒有「粽子」來助興？但對糖尿病患者來說，看到糯米製作的粽子，心裡難免浮現小劇場：
「吃一顆粽子，血糖會不會破表？」
「糯米真的這麼可怕嗎？吃個幾顆
沒關係吧」?
「難道只能看別人吃，自己都不能
吃嗎？」

別擔心，營養師來幫大家破解迷思，讓你今年端午，粽子也能吃得開心、血糖不失控！

不同粽子，誰最容易讓血糖失控？

1.北部粽：先炒再蒸、油脂較多，消化慢，血糖上升也比較久
血糖失控程度(滿分五顆星)：★★★★☆

2.南部粽：幾乎全糯米，升糖速度最快，糖友慎選
血糖失控程度(滿分五顆星)：★★★★★

3.五穀粽：纖維較多，血糖上升速度比較和緩，是糖友友善選擇，但別一次吃2顆喔！
血糖失控程度(滿分五顆星)：★★★☆☆

4.素粽：看似健康的陷阱粽，大多含糯米、花生、菜脯，別以為素食就零負擔，糯米還是主角，血糖也會升高。
血糖失控程度(滿分五顆星)：★★★★☆

糖友吃粽子，掌握「三原則」最安心！

控制份量：糯米屬於高升糖指數的食物，上升血糖的速度快，建議一餐半顆至1顆為上限
# 小提醒：把粽子當主食，別又配飯吃！

聰明搭配：粽子＝主食，記得減少飯、麵、麵包等碳水化合物的攝取。
# 小提醒：搭配蔬菜、肉類、少醬料

留意內容：南部粽、北部粽、五穀粽、素粽等熱量、油脂、糖份各不同！
# 小提醒：選擇內餡越簡單、纖維越多、加工越少越好

營養師最推薦的
「安心吃粽子套餐」：

粽子＝主食→不要再另外吃白飯或麵
一顆粽子＋大量清炒蔬菜
加入優質蛋白質：豆腐、滷蛋(蒸蛋)、魚肉、雞胸肉
湯品選清爽型：海帶湯、蘿蔔湯、菇菇湯、味噌湯
飯後可散步15-20分鐘，幫助血糖穩定

想要更安心？可以考慮DIY『低升糖版粽子』！

推薦食材搭配：

米類選擇：五穀米、糙米、燕麥、栗子取代部分糯米，讓血糖上升速度慢一點
肉類選擇：瘦肉、鵪鶉蛋、干貝、魷魚、毛豆，減少油脂負擔
內餡選擇：香菇、杏鮑菇、竹筍，增加膳食纖維

想更了解膳食纖維，可以參考【不只控糖！糖友不可忽視的膳食纖維作用】
https://www.facebook.com/share/p/1Z44kzhKTw/?mibextid=wwXIfr

烹調方式：水煮比炒過好，若先炒過再包，油脂含量和熱量都會翻倍！

其實控制好血糖的關鍵在：「吃對時間、吃對份量、吃對搭配」﹗畢竟，飲食是生活的一部分，享受美食也可以很健康。端午節的粽子，掌握好原則，讓血糖與心情都能一起穩穩過節！讓我們一起當個懂吃、會吃、不怕吃的糖友，開心過節沒煩惱。

最後，祝大家端午節快樂，健康粽來報到！

網址：https://dayeclinic.com
電話：04-22590277
地址：台中市西屯區河南路四段195號
#腎臟病健康促進機構
#糖尿病共照網
#血液透析及腹膜透析