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蜂蜜自古以來被視為天然的甜味劑，除了口感香甜之外，還含有多種維生素、礦物質和抗氧化物，因此被許多人認為是「健康的糖」，用來取代砂糖、冰糖等精製糖，作為更天然的甜味來源。對於糖尿病患者來說，它會影響血糖嗎？

蜂蜜的主要成分是碳水化合物（糖類），含有果糖、葡萄糖、蔗糖、維生素，水分及其他營養成分。果糖和葡萄糖都屬於「單醣」，能夠迅速被人體吸收，並影響血糖.

一般來說，血糖的高低與「升糖指數（Glycemic Index, GI）」有關。升糖指數是用來衡量食物對血糖影響的數值，數值越高，代表吃下這種食物後，血糖上升得越快。蜂蜜的GI值為73.5~87，屬於高升糖食物，不適合大量食用。

註: 升糖指數是指食物對增加血糖快慢的影響力：以食用100公克葡萄糖後2小時內的血糖增加值為基準(GI值=100)，吃某食物血糖增加值與基準比較得到的數值即為此食物的升糖指數。低GI值≦55，中GI值56~69，高GI值≧70。

糖尿病病友可以吃蜂蜜嗎？
糖尿病患者並不是完全不能吃蜂蜜，但應注意以下幾點：

1.適量食用，不過量：
若想吃蜂蜜，應納入每日總碳水化合物的計算中，並查看食品成分，選擇100%純天然蜂蜜。
每日精緻糖攝取量＝每日總熱量×5~10% ÷ 4（每公克糖4大卡）。
例如每天建議總熱量為2000卡，則每日精緻糖攝取量＝2000×5~10% ÷ 4＝25~50公克的精緻糖。
想更了解精緻糖，請參考這篇 「糖和醣，你真的分得清嗎？」
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2.與其他低GI食物搭配，減緩血糖上升速度：
可將蜂蜜與高纖維食物（如燕麥）或蛋白質食物一起食用，以減少血糖的劇烈波動，避免與白麵包、鬆餅等高GI食物同時食用，以免血糖急劇上升！

3.監測血糖變化，調整攝取量：
每個人的身體反應不同，糖尿病患者應該測量食用前後血糖，觀察吃蜂蜜後血糖的變化，來決定是否適合自己。若血糖波動過大（>60 mg／dL），應減少食用蜂蜜。

蜂蜜雖然是天然的甜味劑，具有某些健康益處，但它仍然含有大量糖分，會影響血糖，糖尿病患者不應視其為「安全的糖」。過量食用仍可能造成高血糖。建議糖尿病患者在醫師或營養師的指導下，審慎評估是否適合食用蜂蜜，並嚴格控制攝取量，以確保血糖的穩定。

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