中秋飲食~糖友篇大業診所營養師蕭榕岱 @ 大業診所的衛教天地

中秋飲食

每年只要中秋節一到「烤肉、月餅、柚子」是家家戶戶必備的食物，不過糖尿病病友們又會擔心過完節後血糖過高，不用怕! 營養師教你如何放心過中秋~

烤肉

在食材的挑選上要以新鮮、天然、少加工品為原則，因為加工及再製食品，如:甜不辣、百頁豆腐所含油脂含量高，而香腸、培根等加工肉製品中的硝酸鹽容易在腸道中形成亞硝酸胺化合物，會導致罹癌風險增加，所以建議食材盡量以天然食物為主並應選用低脂的肉品。另外記得多準備些適合的燒烤蔬菜，增加纖維攝取可增加腸胃蠕動，能降低致癌物質在體內停留時間。同時多利用蔥、薑、蒜頭、孜然等天然辛香料、少許醬油、將肉先行醃過，減少使用烤肉醬次數來避免攝取過多的鹽分降低對身體的負擔，還有烤肉時所搭配的飲料盡量以無糖茶類飲料（如無糖綠茶、烏龍茶）來除油膩感，當然最好還是以白開水最佳。

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柚子

剛好中秋也是柚子產季，所以吃起來一定又香又甜。但是柚子也是算水果之一，吃多了容易導致血糖過高。而在糖尿病飲食中，水果通常建議每天吃一到二份就好，所以一份柚子的重量是165公克，大約是兩片的量，建議吃的時候要留意一下，避免食用過量影響到血糖。此外柚子和葡萄柚一樣都含有豐富的「呋喃香豆素(furanocoumarin)」，這種成分會抑制體內肝臟代謝藥物的酵素分解藥物的速度減慢，讓血中的藥物濃度異常，就像服下過量的藥一樣，導致副作用，所有有服用鈣離子通道阻斷劑降血壓藥(如脈優、壓悅達等)、Statin類降血脂藥(如立普妥、美泛脂等)、鎮靜安眠、心律不整、抗癲癇，抗凝血劑等都屬於會有影響的藥品，所以一定要特別小心。

月餅

一般市面上的月餅屬於高熱量、高糖分、高油脂的食物且所含的熱量約一碗飯左右，如果飯後品嚐月餅的話，需要減少當一餐所吃的飯量，不然容易不自覺中吃下去過多的熱量。也可以將月餅切小一點，譬如一塊月餅可切四分之一大小，每一次只吃四分之一，一天最多兩塊月餅的量，然後可以在吃月餅前與吃後兩小時各測一次血糖，就可知道吃一小塊月餅會使血糖上升多少數值，來作為增減食用的依據。也可以選擇市面上健康、低油的月餅，像冰皮月餅或蒸月餅，熱量是傳統月餅的五分之一到二分之一四小塊，或是糖尿病患設計的代糖月餅，對於血糖的上升幅度會比較小。