端午節將至，各式各樣的粽子種類紛紛出籠，你又認得幾種？該怎麼吃可以在應景之餘，又兼顧健康呢？讓我們來細細說明：
1.北部粽：熱量約450～600大卡，做法為先將糯米用醬油炒過後再包入鹹蛋黃、五花肉、花生、香菇、蝦米等，最後再將粽子蒸熟，特色為米粒口感爽Q，較接近油飯的作法。
2.南部粽：熱量約400～500大卡，做法為生糯米包入炒好的內餡，如瘦肉、花生、魷魚、香菇、栗子、花生、蝦米等，再將整顆粽子放滾水中煮至熟透，且食用時會淋醬和灑上花生粉，特色為米粒口感較軟黏，因為習慣沾醬的緣故，所以口感也較滑順。
3.鹼粽：熱量約120~200大卡，為圓糯米經鹼水浸泡後，用青竹葉包好後煮熟，放入冰箱冷藏，所以又稱「冰粽」。食用時大多沾蜂蜜或砂糖，亦可淋上糖漿，特色為口感偏甜、冰涼Q彈。
4.客家粿粽：熱量約200～250大卡，使用在來米與糯米混合研磨成米漿，製做成粿後包入豬肉、炒過的菜脯、豆干、肉末或五花肉、蝦米和紅蔥頭等，最後放上已抹過油的粽葉蒸熟，口味較鹹香，為客家人的特色粽。
6.豆沙粽：熱量約200~300大卡。內餡以紅豆或綠豆加糖調味後蒸煮成泥狀，再包入糯米中，最後蒸熟或煮熟，口味偏甜，為甜粽的一種。
7.潮州粽：熱量約為600～1000大卡。潮州粽為長形、個頭大，內餡為醃浸
好的上等五花肉與調味過後的生圓糯米包裏後，滾水煮熟。
介紹完常見幾種的粽子做法後，不難發現問題不外乎為高油、高糖，原因為內餡大多為五花肉、鹹蛋黃與油炒的緣故，而粽子多用糯米製成，糯米主要是以支鏈澱粉組成，腸道酵素容易分解，又加上所搭配的醬料多以含糖的甜辣醬、砂糖、蜂蜜為主，故血糖上升會比較快。但也因為粽子本身的黏性較大、整體油脂含量高，拉長胃排空的時間，所以老人、小孩或是腸胃功能不佳的民眾，易造成消化不良、胃酸分泌過多、腹脹胃痛等，所以不宜吃多。
有慢性病的族群，如高血脂、血糖較高、慢性腎臟病的民眾需要注意的小細節如下：
有高血脂的朋友們：
在食材的選擇上，建議少用鹹蛋黃、肥肉、加工肉製品等脂肪含量較高的食材，改以油脂量較低的豆干或瘦肉，取代油膩的五花肉。此外製作豆沙粽時，則使用植物油取代豬油，減少飽和脂肪的攝取。若粽子本身已經很油，或包有花生、松子、核桃在內，享用時就不要再撒花生粉，否則容易吃進去的油脂過多、熱量過高。
有高血糖的朋友們：
粽子本身的份量所估算起來約為8分滿~1碗半的飯量，又加上糯米的升糖指數較高，所以血糖較高的民眾建議寧願1顆粽子慢慢吃，也不要一次吃太多顆，避免血糖過高。最好的方式為吃粽子時一定要配蔬菜，減少飯後血糖的升高的幅度，並且來個小運動增加血糖的消耗，重要的是醫生開的降血糖藥物一定要記得服用，這樣才能開心又安心的吃粽子。
而有慢性腎臟病的朋友們：
因為需要控制蛋白質，而粽子本身的豬肉、蛋黃、豆干、干貝等都是蛋白質的來源，且平均份量約為半兩（份）~1兩（份），而比較大顆或是用料豐盛的粽子，其份量有可能就是營養師建議你的一天蛋白質攝取一半的量，所以小心吃下去過多的蛋白質。
而所包入的花生、紅豆、綠豆、干貝、蝦米、鹹蛋黃等含磷量較高，記得在挑選包粽子的食材時要避開這些高磷食物，可使用燙過的筊白筍、竹筍來取代蝦米、鹹蛋黃，或採用潮州粽的做法，來減少吃進去的高磷食物。
端午節除了學會正確選粽子外，還要注意其他食物的搭配及補充，因為單單吃粽子在營養方面並不均衡，且若要吃到飽，往往容易吃進去過多的油脂、糖等等，記得再搭配1盤燙青菜，吃飽後記得出門走走，才能減少身體的負擔喔。
最後建議趁著難得的端午假期，好好放鬆心情，除了吃東西外，也別忘了，走出戶外，增加身體活動量，多走走看看，才是正確的養身之道。
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