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什麼是升糖指數升糖指數(Glycemic index，GI)，是指吃進去的食物，兩個小時後血糖上升快慢的幅度。GI值越高，對血糖波動的影響越大；
因此將數值分為：
GI＜55為低升糖指數，GI 56~69為中升糖指數，GI＞70為高升糖指數。
低升糖指數的食物:米粉、筆尖通心麵、五穀米、雜糧麵包、燕麥飯、水梨、木瓜、橘子、蘋果、芭樂。
中升糖指數的食物:糙米飯、麥片、貝果、燕麥片粥、奇異果、葡萄、桃子、芒果。
高升糖指數的食物:吐司、白飯、白粥、法國麵包、糯米飯、西瓜、龍眼、荔枝、榴槤。
低升糖指數食物的好處〜低升糖指數的食物可以維持較為穩定的血糖水平，減少血糖波動達到控制血糖的目的。而且低升糖指數的食物需要更長的時間進行消化，飽足感的時間會延長，有助於減少食物攝取量和控制體重。而且過高的血糖會在體內儲存成脂肪。
那些因素會影響升糖指數1.纖維含量：食物中的膳食纖維，可以減緩食物在腸道中的消化速度，使血糖上升更為平穩。
2.加工程度：加工食品通常具有較高的升糖指數，因為加工可能會破壞食物的結構，使其更容易被消化吸收。3.烹調時間：同樣的食物烹調的時間越久，升糖指數越高。譬如一樣是白米，白飯的升糖指數為75，白米煮成的稀飯其升糖指數為88。4.調味用料：水煮清蒸的食物升糖指數較低，糖醋、勾芡的升糖指數較高。5.熟成程度：越成熟、越甜的水果升糖指數越高。反之，越酸的水果升糖指數越低。
雖然低升糖指數食物對血糖的影響幅度較小，多選擇低升糖指數的食物就可以控制好血糖嗎？答案是錯的，份量也是很重要的！
選擇低升糖指數，少加工的原型食物，並且控制好攝取份量，
才是控管血糖的不二法門！
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